Il nostro ristorante

Una cucina sincera

Nel nostro menu troverai i sapori autentici di una cucina sincera e genuina, dove la materia prima è protagonista, arricchita dai prodotti freschi del nostro orto.

Ogni piatto è pensato per offrirti un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Ti aspettiamo per condividere con te un momento di pura eccellenza culinaria.

Menu 

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Menu degustazione

Benvenuto dello Chef

Coscette di rana, bernese al rosmarino, crema di cipolla bianca e crescione

Gnocchi farciti di capra, lampone e Provolone del Monaco

Cipolla alla Wellington, salsa yakitori

Vitella, tuberi e castagne

Pre dessert

Soufflé alla clementina, bergamotto e fior di latte

160 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonna Fiorentina 85 €

Selezione di formaggi 30 €

Benvenuto dello Chef

Tonno, tonno, tonno

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo

Cernia alla brace, verza, salsa champagne e caviale

Piccione, pomodoro e vaniglia

Pre dessert

Scorzonera, caffè e sesamo nero

160 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonno Antonino 85 € 

Selezione di formaggi 30 € 

Benvenuto dello chef

Cavolfiore soffiato, fieno, tartufo e limone

Eliche, cavolo nero, nocciola e cremoso di ricotta

Cime di rapa in crosta, burro nocciola ed aglio nero

Porro, verza e fagioli

Pre dessert

Provolone del Monaco, rucola, pane ed olio

120 € 

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini 75 € 

Selezione di formaggi 30 €

À la carte

2 portate a scelta 90,00 € / 3 portate a scelta 120,00 €

Tonno, tonno, tonno

Calamaro all’acqua pazza

Coscette di rana, bernese al rosmarino, crema di cipolla bianca e crescione

Cavolfiore soffiato, fieno, tartufo e limone

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo

Gnocchi farciti di capra, lampone e Provolone del Monaco

Eliche, cavolo nero, nocciola
e cremoso di ricotta

Riso, zucca, anguilla affumicata e liquirizia

Cernia alla brace, verza, salsa champagne e caviale

Rombo alla boscaiola

Animella glassata al barbecue, cime di rapa ed arachidi

Vitella, tuberi e castagne

Cipolla alla Wellington, salsa yakitori

Selezione di formaggi

30,00 €

Provolone del Monaco, rucola, pane ed olio

20,00 €

Soufflé alla clementina, bergamotto e fior di latte

25,00 €

Scorzonera, caffè e sesamo nero

20,00 €

Pera, miso e noci

20,00 €
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HEAD CHEF LAQUA COUNTRYSIDE

NICOLA SOMMA

 

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Sono nato a Gragnano, vicino Napoli, un luogo famoso in tutto il mondo per la pasta secca. Sin da piccolo, sono stato affascinato dai sapori autentici della mia terra e dalla cucina della mia famiglia.

Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero, ho iniziato a mettere in pratica le mie idee culinarie nei ristoranti della penisola sorrentina. Ma sognavo di crescere e affrontare nuove sfide, così come aveva fatto Chef Cannavacciuolo. Questa passione mi ha portato a lavorare con lui a Villa Crespi, sul lago d’Orta, dove ho affinato il mio mestiere.

Nel 2018 ho avuto l’onore di aprire il Cannavacciuolo Bistrot a Torino, dove ho conquistato la mia prima stella Michelin. Un’esperienza fantastica che mi ha permesso di crescere ulteriormente.

Nel 2021, sono tornato a casa per guidare il Cannavacciuolo Countryside a Ticciano. E in pochi mesi, Laqua Countryside ha ottenuto la sua prima stella Michelin, un traguardo che dedico alle radici della mia cucina e alla passione che mi guida ogni giorno.

Esperienza "Dall'Orto alla Cucina"

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Scopri il fascino della cucina italiana con la nostra esclusiva esperienza "Dall'Orto alla Cucina".

Inizia esplorando il nostro orto e raccogli ingredienti freschi e genuini. Poi, assisti alla preparazione dei piatti gourmet sotto la guida dei nostri chef esperti. Concludi con una degustazione dei piatti preparati, accompagnata da vini selezionati.

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Disponibile per ospiti dell'hotel e per ospiti esterni. 

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