Ristorante Stellato LAQUA Countryside - Cucina Autentica nei Colli Sor

DISCOVER

Il nostro ristorante

Una cucina sincera

Nel nostro menu troverai i sapori autentici di una cucina sincera e genuina, dove la materia prima è protagonista, arricchita dai prodotti freschi del nostro orto.

Ogni piatto è pensato per offrirti un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Ti aspettiamo per condividere con te un momento di pura eccellenza culinaria.

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Menu degustazione

NONNA FIORENTINA

Benvenuto dello Chef

Lingua di vitello, brodo di funghi, bagnetto rosso e verde

Gnocchi ripieni di ragù di capra, Provolone del Monaco e lampone

Anatra, melagrana, radicchio e rapa rossa

Pre dessert

Gianduja, topinambur e caffè

140 €

In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonna Fiorentina 70 €

Selezione di formaggi 30 €

NONNO ANTONINO

Benvenuto dello Chef

Tonno, tonno, tonno

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo

Rombo, verza, fagioli ed aglio nero

Piccione, pomodoro e vaniglia

Pre dessert

Castagna, fior di latte e mandarino

160 €

In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonno Antonino 85 €

Selezione di formaggi 30 €

VEGETARIANO

Benvenuto dello chef

Scarola arrosto e limone salato

Eliche, zucca, porro e tartufo

Cavolo riccio, aglio nero e burro nocciola

Cavolfiore alla scapece

Pre dessert

Provolone, rucola, pane e olio

120 €

In aggiunta al menù:

Abbinamento vini 75 €

Selezione di formaggi 30 €

À la carte

ANTIPASTI

Tonno, tonno, tonno

40,00 €

Cavolfiore, caviale e liquirizia

40,00 €

Scampo, broccoletti, burrata e nduja

40,00 €

Lingua di vitello, brodo di funghi, bagnetto rosso e verde

35,00 €

Scarola arrosto e limone salato

35,00 €

PRIMI

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo

40,00 €

Tagliatelle di ceci, bottarga di tonno, bergamotto e pop corn di maiale

40,00 €

Eliche, zucca, porro e tartufo

38,00 €

Riso, scorzonera, conchigliacei e salvia

40,00 €

Gnocchi ripieni di ragù di capra, Provolone del Monaco e lampone

38,00 €

SECONDI

Rombo, verza, fagioli ed aglio nero

45,00 €

Cernia bianca, cime di rapa e provola affumicata

45,00 €

Branzino, cavolo riccio, noci e beurre blanc

45,00 €

Piccione, pomodoro e vaniglia

45,00 €

Anatra, melagrana, radicchio e rapa rossa

45,00 €

Vitella, zucca, castagna e midollo

45,00 €

–

Selezione di formaggi

30,00 €

DESSERT

Nocciola condivisa
(porzione per due persone)

30,00 €

Provolone, rucola, pane e olio

20,00 €

Soufflé al cioccolato, cachi e vaniglia

25,00 €

Gianduja, topinambur e caffè

20,00 €

Castagna, fior di latte e mandarino

20,00 €

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HEAD CHEF LAQUA COUNTRYSIDE

NICOLA SOMMA

Sono nato a Gragnano, vicino Napoli, un luogo famoso in tutto il mondo per la pasta secca. Sin da piccolo, sono stato affascinato dai sapori autentici della mia terra e dalla cucina della mia famiglia.

Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero, ho iniziato a mettere in pratica le mie idee culinarie nei ristoranti della penisola sorrentina. Ma sognavo di crescere e affrontare nuove sfide, così come aveva fatto Chef Cannavacciuolo. Questa passione mi ha portato a lavorare con lui a Villa Crespi, sul lago d’Orta, dove ho affinato il mio mestiere.

Nel 2018 ho avuto l’onore di aprire il Cannavacciuolo Bistrot a Torino, dove ho conquistato la mia prima stella Michelin. Un’esperienza fantastica che mi ha permesso di crescere ulteriormente.

Nel 2021, sono tornato a casa per guidare il Cannavacciuolo Countryside a Ticciano. E in pochi mesi, Laqua Countryside ha ottenuto la sua prima stella Michelin, un traguardo che dedico alle radici della mia cucina e alla passione che mi guida ogni giorno.

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Inizia esplorando il nostro orto e raccogli ingredienti freschi e genuini. Poi, assisti alla preparazione dei piatti gourmet sotto la guida dei nostri chef esperti. Concludi con una degustazione dei piatti preparati, accompagnata da vini selezionati.

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