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Il nostro ristorante

Una cucina sincera

Nel nostro menu troverai i sapori autentici di una cucina sincera e genuina, dove la materia prima è protagonista, arricchita dai prodotti freschi del nostro orto.

Ogni piatto è pensato per offrirti un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Ti aspettiamo per condividere con te un momento di pura eccellenza culinaria.

Menu 

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Menu degustazione

Benvenuto dello Chef

Lingua di vitello, brodo di funghi, bagnetto rosso e verde

Gnocchi ripieni di ragù di capra, Provolone del Monaco e lampone 

Anatra, melagrana, radicchio e rapa rossa

Pre dessert

Gianduja, topinambur e caffè

140 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonna Fiorentina 70 € 

Selezione di formaggi 30 €

Benvenuto dello Chef

Tonno, tonno, tonno

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo 

Rombo, verza, fagioli ed aglio nero

Piccione, pomodoro e vaniglia

Pre dessert

Castagna, fior di latte e mandarino

160 €

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini Nonno Antonino 85 € 

Selezione di formaggi 30 €

Benvenuto dello chef

Scarola arrosto e limone salato

Eliche, zucca, porro e tartufo

Cavolo riccio, aglio nero e burro nocciola

Cavolfiore alla scapece

Pre dessert

Provolone, rucola, pane e olio

120 € 

 
In aggiunta al menù:

Abbinamento vini 75 € 

Selezione di formaggi 30 €

À la carte

Tonno, tonno, tonno

40,00 €

Cavolfiore, caviale e liquirizia

40,00 €

Scampo, broccoletti, burrata e nduja

40,00 €

Lingua di vitello, brodo di funghi, bagnetto rosso e verde

35,00 €

Scarola arrosto e limone salato

35,00 €

Spaghettoni, ricci di mare, mandorle e quinoa al cardamomo

40,00 €

Tagliatelle di ceci, bottarga di tonno, bergamotto e pop corn di maiale

40,00 €

Eliche, zucca, porro e tartufo

38,00 €

Riso, scorzonera, conchigliacei e salvia

40,00 €

Gnocchi ripieni di ragù di capra, Provolone del Monaco e lampone 

38,00 €

Rombo, verza, fagioli ed aglio nero

45,00 €

Cernia bianca, cime di rapa e provola affumicata

45,00 €

Branzino, cavolo riccio, noci e beurre blanc

45,00 €

Piccione, pomodoro e vaniglia

45,00 €

Anatra, melagrana, radicchio e rapa rossa

45,00 €

Vitella, zucca, castagna e midollo

45,00 €

Selezione di formaggi

30,00 €

Nocciola condivisa
(porzione per due persone)

30,00 €

Provolone, rucola, pane e olio

20,00 €

Soufflé al cioccolato, cachi e vaniglia

25,00 €

Gianduja, topinambur e caffè

20,00 €

Castagna, fior di latte e mandarino

20,00 €
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HEAD CHEF LAQUA COUNTRYSIDE

NICOLA SOMMA

 

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Sono nato a Gragnano, vicino Napoli, un luogo famoso in tutto il mondo per la pasta secca. Sin da piccolo, sono stato affascinato dai sapori autentici della mia terra e dalla cucina della mia famiglia.

Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero, ho iniziato a mettere in pratica le mie idee culinarie nei ristoranti della penisola sorrentina. Ma sognavo di crescere e affrontare nuove sfide, così come aveva fatto Chef Cannavacciuolo. Questa passione mi ha portato a lavorare con lui a Villa Crespi, sul lago d’Orta, dove ho affinato il mio mestiere.

Nel 2018 ho avuto l’onore di aprire il Cannavacciuolo Bistrot a Torino, dove ho conquistato la mia prima stella Michelin. Un’esperienza fantastica che mi ha permesso di crescere ulteriormente.

Nel 2021, sono tornato a casa per guidare il Cannavacciuolo Countryside a Ticciano. E in pochi mesi, Laqua Countryside ha ottenuto la sua prima stella Michelin, un traguardo che dedico alle radici della mia cucina e alla passione che mi guida ogni giorno.

Esperienza "Dall'Orto alla Cucina"

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Scopri il fascino della cucina italiana con la nostra esclusiva esperienza "Dall'Orto alla Cucina".

Inizia esplorando il nostro orto e raccogli ingredienti freschi e genuini. Poi, assisti alla preparazione dei piatti gourmet sotto la guida dei nostri chef esperti. Concludi con una degustazione dei piatti preparati, accompagnata da vini selezionati.

Prenota ora per vivere un’esperienza che stimola tutti i sensi e crea ricordi indimenticabili!

Disponibile per ospiti dell'hotel e per ospiti esterni. 

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